INGREDIENTI
400 g pasta (farfalle)
250 g zucchine
70 g ricotta dura
250 g peperoni grigliati, rossi e gialli
80 g olive verdi snocciolate
timo
sale
maggiorana
olio d’oliva
Durata: 25 min Livello: Facile Dosi: 6 persone
Per la ricetta delle farfalle fredde con peperoni, mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, al bollore salatela e cuocetevi le farfalle. Scolatele al dente, passatele sotto l’acqua corrente, poi lasciatele raffreddare stese su un vassoio con un po’ di olio. Spuntate e tagliate a dadini le zucchine.
Fatele saltare in una padella con 3 cucchiaiate d’olio. Tagliate a pezzetti le falde di peperone. Riducete a dadini la ricotta. Mettete le farfalle in una ciotola. Aggiungete la ricotta, le zucchine e i peperoni. Condite con 3 cucchiaiate d’olio, una di erbe tritate e completate con le olive.
Fonte: lacucinaitaliana
